Le Comptoir du Flan

Réponse du professionnel : Merci beaucoup pour ce superbe retour ! 🥰 Générosité, gourmandise et accueil chaleureux : vous résumez parfaitement ce que nous essayons de transmettre chaque jour au Comptoir du Flan. Merci pour votre recommandation et à très vite pour découvrir de nouveaux parfums ! 😋

Réponse du professionnel : Merci beaucoup pour ce superbe retour ! 🥰 Le Tatin a encore fait une victime 😍🍎 ! Nous sommes ravis que vous ayez apprécié autant la générosité de nos flans que l’originalité de nos recettes et l’accueil de notre équipe. Merci pour votre recommandation et à très bientôt pour tester un nouveau parfum ! 😋

Réponse du professionnel : Bonjour, Merci pour votre retour. Nous sommes néanmoins assez surpris par la comparaison avec un yaourt. Notre appareil à flan est volontairement travaillé pour obtenir une texture particulièrement crémeuse et fondante, qui fait justement partie de l’identité de notre maison. Il ne s’agit donc pas d’un choix esthétique au détriment de la texture ou du goût : nos recettes ont été longuement travaillées autour de ces trois éléments, avec des matières premières sélectionnées et une fabrication artisanale. Nous comprenons bien entendu que cette texture ne corresponde pas aux préférences de chacun, certains appréciant des flans beaucoup plus fermes et compacts. C’est avant tout une question de goût, et nous respectons le vôtre.

Réponse du professionnel : Bonjour, Nous comprenons que 8 € la part puisse vous sembler élevé si votre référence est un flan vendu 3,50 €. Mais pour comparer objectivement deux prix, encore faut-il comparer le poids, la qualité des ingrédients et le travail réalisé. Une part de flan classique pèse généralement entre 120 et 160 g. Chez nous, un quart de flan représente environ 380 à 450 g, soit l'équivalent de 2,5 à 3 parts traditionnelles. Rapporté au poids, nos 8 € correspondent donc à environ 18 à 21 €/kg. À poids équivalent, une part classique de 140 g à 3,50 € représente déjà 25 €/kg. C'est d'ailleurs sur cette base que nous avons eu le plaisir d'être reconnus pour notre excellent rapport qualité-prix, notamment lorsque le prix est ramené au poids. À cela s'ajoute notre choix de fabrication : production artisanale, matières premières sélectionnées, recettes élaborées, pralinés et préparations maison, avec certains parfums utilisant des ingrédients particulièrement coûteux. Nous avons fait le choix de la générosité et de la qualité plutôt que de réduire la portion ou les matières premières pour afficher un prix facial plus bas. Nous respectons parfaitement que notre concept ou notre tarif ne convienne pas à tout le monde. En revanche, affirmer qu'« aucun flan ne vaut 8 € » sans prendre en compte le poids du produit nous semble être une comparaison un peu rapide, et parler de « bêtises » est assez réducteur du travail quotidien de nos pâtissiers et de nos équipes. Enfin, si le meilleur flan que vous ayez mangé coûte 3,50 €, tant mieux et continuez à en profiter ! Mais 3,50 € pour 140 g et 8 € pour plus de 400 g ne racontent tout simplement pas la même histoire lorsqu'on ramène les deux au kilo.

Réponse du professionnel : Merci d’avoir pris le temps de partager votre ressenti. Nous sommes désolés que ces trois parfums n’aient pas été à votre goût. Concernant la vanille, nous utilisons exclusivement du caviar de vanille pure de Madagascar, sans additif ni arôme artificiel. Il en va de même pour notre démarche sur les autres parfums : nous privilégions le goût réel des ingrédients plutôt que l’ajout d’arômes destinés à donner une saveur artificiellement plus puissante. Cela peut donner un résultat plus subtil que ce à quoi certains palais sont habitués. Concernant le prix, il est également important de comparer les quantités : nos quarts de flan pèsent environ 380 à 450 g, contre généralement 120 à 160 g pour une part traditionnelle. À 8 €, cela représente environ 18 à 21 €/kg, avec une portion qui correspond souvent à 2 à 3 parts classiques. Fabrication artisanale, portions très généreuses, matières premières sélectionnées et préparations maison expliquent notre positionnement. Nous comprenons néanmoins parfaitement que nos recettes ne correspondent pas à tous les goûts et respectons votre déception.