Yann Couvreur Charonne

Je n’ai rien à dire sur les pâtisseries qui sont très bonnes. Néanmoins lorsque que l’on demande si il y a du miel dans une pâtisserie souvent c’est pour une bonne raison. Le jeune homme nous a affirmé qu’il n’y en avait pas, mon père est très allergique au miel heureusement que j’ai goûté avant lui ça aurait pu finir en drame…

Nous étions dans le quartier et connaissant la qualité des produits de Yann Couvreur, nous avons pris 2 flans et un double expresso à emporter Le double expresso 4€. Cher le café mais bon. Mais alors les flans ! Quelle déception. Le flan était liquide avec un fort goût de lait en poudre (ce n’est peut être pas le cas mais c’était le goût ). On n’a pas trop senti la vanille . Ne vaut pas le flan d’une boulangerie lambda. C’est bien d’ouvrir de nouvelles boutiques Yann Couvreur partout dans Paris encore faut il maintenir la qualité. Et les avis ici ne trompent pas.

Nous nous sommes rendus chez Yan couvreur Charonne tout était parfait ! La vendeuse était sympathique et au petit soins le petit jeune homme aussi on viens de Belgique pour Yann et on est fan

Je demande un kouglof, je paie le kouglof 3, 90 euros. En fait, yann couvreur boutique me fournit un pain au chocolat. Vendeur peu aimable....

Les pâtisseries sont bonnes, mais l'accueil n'est pas au niveau : toilettes hors service depuis 6 mois, vendeur peu avenant, café dans un gobelet en carton et dégustation des pâtisseries à même le plateau. Les mêmes remarques ont été formulées par d'autres clients il y a plusieurs mois. La Direction a répondu qu'elle en tiendrait compte, mais ce n'est pas le cas. Dommage !

Fidèle client de Yann Couvreur depuis des années, j’avais accueilli avec enthousiasme l’ouverture de la boutique rue de Charonne, particulièrement pratique pour les habitants du quartier. Malheureusement, une petite déception s’est installée au fil du temps. La première chose qui frappe est la baisse de qualité de certains produits pourtant basiques. Les croissants, base même de toute bonne viennoiserie, sont devenus tout juste corrects. Ce goût profond d’une pâte feuilletée travaillée avec un beurre de qualité semble avoir disparu, au point de donner parfois l’impression d’un produit presque industriel. Même constat pour l’Isatis aux noix de pécan, autrefois une création marquante de la maison. Aujourd’hui, la ganache vanillée prend toute la place tandis que les pécans, elles, se font de plus en plus discrètes. L’équilibre et la générosité qui faisaient le charme du dessert semblent s’être perdus en route. Dernière déception en date : la tarte aux fraises, en pleine saison. À ce niveau de prix — 8,90 € la tartelette — on s’attend à un produit irréprochable. Or la pâte sucrée était molle, les fraises manquaient de goût, et le crémeux, assez fade, occupait surtout de l’espace sans apporter grand-chose. On a le sentiment que l’expansion rapide de la marque, l’industrialisation progressive de la production et peut-être aussi l’éloignement du fondateur ont fini par affecter l’exigence qui faisait autrefois la réputation de la maison. C’est d’autant plus dommage que Yann Couvreur faisait partie des pâtissiers parisiens les plus enthousiasmants à ses débuts.

Rien à dire sur la pâtisserie : elle est excellente, les produits sont de qualité et tout est vraiment très bon. En revanche, gros point négatif côté expérience sur place : trois mois après mon dernier passage, les toilettes sont toujours hors service et les cafés sont encore servis dans des gobelets malgré des prix plutôt élevés. C’est dommage, car à ce niveau de gamme on s’attend à une expérience plus soignée et cohérente avec le positionnement de l’enseigne.

J’ai testé la patisserie «  merveille » qui pour moi etait une deception, un praliné fade et un gout de meringue trop présent. Le gateau au chocolat était par contre delicieux, bien fondant et riche. J’ai été par contre très déçue de l’accueil d’un jeune vendeur, une façon de répondre désagréable et un service pas à la hauteur. J’ai demandé à changer de boite car il avait mis du chocolat partout dessus, ce qui faisait vraiment sale et malgré ça je me suis retrouvé avec une nouvelle boite avec des traces ( moins heureusement !). Ce n’est pas à la hauteur de l’enseigne

J’ai toujours été un grand fan des pâtisseries de Yann Couvreur. Forcé de constater que ça a beaucoup changé. Quantité réduite avec des fonds de tarte diminués de moitié, des goûts moins prononcés et moins percutants. En revanche le prix lui est en hausse. Grosse grosse déception - je ne suis pas prêt de repasser dans l’une de ses pâtisseries.

Au-delà des desserts proposés qui sont tres bons, Yann couvreur est supposé proposer une expérience qui se veut haut de gamme. On tombe de haut dans cette boutique où l’expresso vendu 3€ est servit dans un goblet carton et où le panneaux “toilettes hors service” a eu le temps d’être plastifié et a pris la poussière. Vu le prix et le positionnement de la marque, c’est malheureux d’être moins bien servi quand dans uns station essence.