SAM Pâtissier Glacier Chocolatier

Réponse du professionnel : Bonjour, Je suis Samuel, gérant et fondateur de Maison SAM, et je vais être extrêmement clair avec vous. Les personnes qui ne respectent pas nos collaborateurs n’ont rien à faire au sein de nos établissements. Puisque vous semblez méconnaître totalement notre fonctionnement, permettez-moi de vous expliquer ce que signifie le mot « artisanal ». Nous sommes une entreprise à taille humaine. Nous produisons nous-mêmes, en petites équipes, avec des produits de qualité et un véritable savoir-faire. Derrière ce que vous voyez quelques minutes en boutique, il y a des dizaines et des centaines d’heures de travail pour moi et mes équipes. Alors non, à 15h30 en plein mois d’août, nous ne pouvons pas faire réapparaître un vacherin ou un dessert glacé en claquant des doigts lorsqu’une référence a rencontré plus de succès que prévu. Nous préférons produire artisanalement et parfois être en rupture plutôt que remplir artificiellement nos vitrines avec des produits industriels. Nos clients habituels le savent parfaitement : lorsqu’ils souhaitent être certains d’avoir un produit précis, ils peuvent le commander ou venir plus tôt dans la journée. Vous dites être une potentielle « fidèle cliente à l’année ». Si vous connaissez réellement Léon et notre Maison, vous savez probablement que nous sommes justement une entreprise locale, jeune et dynamique, présente sur plusieurs communes de la côte landaise et, surtout, ouverte à l’année. Je vous remercie donc pour votre inquiétude concernant notre pérennité, mais nous allons très bien. Si votre priorité est de trouver absolument toutes les références disponibles à n’importe quelle heure et en n’importe quelle quantité, je vous invite effectivement à vous tourner vers des enseignes fonctionnant sur un modèle industriel. Ce n’est pas le nôtre et ça ne le deviendra pas. Enfin, il y a un point beaucoup plus important que votre déception concernant un dessert glacé. Votre comportement et vos propos envers ma collaboratrice l’ont profondément affectée, au point de la faire craquer. Je défendrai toujours mes équipes lorsqu’elles sont confrontées à un comportement irrespectueux. On peut être déçu, on peut nous faire une remarque et on peut même critiquer notre travail. En revanche, le respect dû aux personnes qui travaillent dans nos établissements n’est pas négociable. Nous préférons perdre une vente plutôt que laisser l’un de nos collaborateurs être traité sans respect. Samuel Gérant & Fondateur — Maison SAM

Réponse du professionnel : Merci beaucoup pour votre avis Matthieu !